Preisoep met zalmballetjes
Ingrediënten
300 g zalmfilet
2 stengels prei
1 ui
350 g krieltjes
3 el bieslook (ringetjes)
light roomkaas (vers)
1,5 l groentebouillon
1 kruidentuiltje
boter
peper
zout
Bereidingswijze:
Snij de zalmfilet in stukjes en mix fijn. Kruid met peper en zout, meng met de bieslook en draai er balletjes van. Laat een halfuurtje opstijven in de koelkast.
Pel en hak de ui. Spoel de prei en snij ‘m in fijne ringen. Boen de krielaardappeltjes schoon en halveer ze.
Doe wat boter in een soeppan en stoof er de ui in glazig. Doe de preiringen en de aardappelen erbij en laat 5 minuten meestoven. Haal wat gestoofde preiringen uit de pan en hou ze apart voor de afwerking. Doe de bouillon en het kruidentuiltje erbij en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
Doe de balletjes bij de soep en laat nog 5 minuten meekoken, zonder te roeren. Kruid met peper en zout.
Schep de soep in kommen, roer er naar smaak wat roomkaas door of geef die er apart bij. Werk af met de preiringen die je apart gehouden hebt en serveer.
